近日，國內知名品牌天地壹號蘋果醋被媒體曝光，媒體質疑旗下蘋果醋是由醋精、糖精、香精勾兌而成，并以此牟取暴利。蘋果醋出現在國內流行不過數年，被一些商家神話成了美容養顏的利器，而這次報道將蘋果醋的行業內幕揭露在世人面前。

昨日記者走訪市場發現，蘋果醋飲品種類很多，但配料卻相差甚遠，部分品牌配料表中直接寫明含有食醋。

在市中區西林橋南的一家超市，記者一共看到了幾款蘋果醋飲料，大部分蘋果醋飲料在配料表中標注的的配料幾乎都是飲用水、濃縮蘋果汁、糖漿、蘋果醋和包括檸檬酸、阿斯巴甜在內的幾種食品添加劑。

而在記者的走訪過程中皆沒發現有產品標注出了蘋果醋的含量以及各種配料的含量。而原本應該作為主角的蘋果醋，竟然在配料表中排在了第四。

大多蘋果醋未標注酸含量

在市場上，蘋果醋飲品大多打著營養健康的旗號，部分產品宣稱有美容、調節消化、軟化血管等功效。

在市中區上南街的一家專門制作蘋果醋的商店，店員表示，真正的蘋果醋，采用的是蘋果、冰糖和米醋發酵釀制，不會再添加其他的食品添加劑，并且，中途不能加入一滴水，否則會導致釀制的失敗。而市面上所售的一些蘋果醋飲品則加入了防腐劑和甜味劑等添加劑。

記者了解到，食醋對人體有益。有資料顯示，在亞洲，食醋主要是以糧食作物為原料釀制，習慣上被稱作谷物醋。而在歐洲，食醋的釀制主要以葡萄、蘋果等水果為原料，西方的食醋多指水果醋。

食品加工專業教師李一豐表示：目前我國尚未有果醋相關的國家標準出臺。所以在產品名稱上也沒有嚴格限定，都叫蘋果醋。但準確地說這其實只是一種飲料。

而歐洲標準規定，果醋指的是以葡萄、蘋果等水果為原料，在微生物的作用下經酒精發酵和醋酸發酵制成的一種酸性調味料，其醋酸含量必須大于5%，果醋飲料則是以水果為主要原料經微生物發酵后，再添加蜂蜜、果汁或其他食品添加劑調配而成的一種含醋酸的飲料，其醋酸含量一般遠遠小于5%。

營養師李欣冉告訴記者：蘋果醋是否對人體有益，主要看酸含量。但在市面上，絕大多數蘋果醋飲品均未標注醋酸含量，部分品牌甚至未標注果汁含量。

另外，蘋果醋一般含有醋酸，進入人體后，可以起到軟化血管，增加血管彈性的作用，對于血管硬化有一定效果。但更適合心腦血管疾病人群的日常保健，受劑量和成分等限制，對已經形成的斑塊作用并不大。

專家：蘋果醋飲料營養成分未定

李一豐介紹說，蘋果醋有不同制作方法，一種是用蘋果原醋，這種原醋是用蘋果發酵而成，是純天然的果醋，但一般口感稍差。另外一種是用食醋勾兌，主要是為了追求酸味口感。這兩種方法從食品安全角度看都沒有問題，可以放心飲用。

蘋果醋飲料是近年來出現的一種新產品，因此國家沒有相關的生產標準，市面上的這些蘋果醋飲品中是否含有對人體有益的營養成分還需要嚴格檢測。“從營養角度上看，不應該宣傳得神乎其神。”李欣冉提到：目前市面上流行的大多數蘋果醋飲料有無特殊的營養成分、是否有宣傳中所吹噓的神奇功效，都尚不能定論，也僅只能算是飲料。不過，因為所含糖和各種食品添加劑，過多地攝入，反而可能對身體不利。